O menu

Menu traduzido automaticamente a partir do menu em francês do restaurante; os preços são os indicados pelo restaurante.

Tapas · especialidades

• Alcachofas con jamónSalteado de corações de alcachofra e presunto Serrano8,70 €
• GuindillasMalaguetas verdes bascas3,50 €
• Chocos à madrilena8,80 €
• Patatas chorizo7,80 €
• Tábua de enchidos espanhóisPresunto Serrano, lomo, chouriço8,90 €
• Taça de batatas fritas frescas caseirasCreme de ovelha Chistera4,50 €

Tapas · tostas

• Tartine BasquePuré de tomate semi-confitado, presunto Serrano7,80 €
• Tartine AïoliPão com azeite esfregado com alho, molho aïoli6,90 €
• Tartine IzarouDoce de cereja preta, queijo de ovelha7,20 €
• Tartine EspeletteQueijo de cabra quente, tomate, cebola roxa, manjericão8,50 €
• Tartine EuskadiQueijo de cabra quente, mel, lomo, piquillos8,90 €
• Tosta de foie gras caseiroDoce de cereja preta basca12,50 €
• Pan con chistorraPão torrado, cebola confitada, salsicha espanhola8,50 €

Tapas · fritos

• Lulas fritas em polme (9 peças)Molho tártaro7,80 €
• Camembert frito em polme (6 peças)7,50 €
• Churros de batata com chouriço (8 peças)Molho césar7,00 €
• Accras de bacalhau (9 peças)Molho piperade7,80 €
• Pickles cheese (6 peças)7,50 €
• Croquetas de Serrano (5 peças)7,80 €
• Tempura de mexilhãoAïoli8,50 €

Tábuas

• La Bergère (2 ou 4 pessoas)Presunto Serrano, chouriço, lomo curado, guindillas, queijo de ovelha Chistera, terrina de Nono, salada35,00 €
• La BTZ (2 ou 4 pessoas)Tartines basque, Espelette e Izarou, lulas, accras de bacalhau, camembert frito em polme, salada35,00 €
• La XXL (a partir de 6 pessoas)La Bergère e a BTZ, jarro de sangria 1 l65,00 €

Entradas

• Caracóis com persillade e piment d'Espelette · 6 peças8,90 €
• Caracóis com persillade e piment d'Espelette · 12 peças13,90 €
• Caçarola de caracóis a la riojanaMolho estufado de alho, tomate, salsa, pimentos, chouriço e presunto Serrano picados10,90 €
• Ovo perfeito 63°Molho à escolha (pimenta, chouriço, chaource, madrilena, foie gras ou tartufata), chips de presunto Serrano8,50 €
• Tártaro Kutzu (entrada)Manga, abacate, camarão, tomate, cebola roxa, limão, molho de soja doce, sésamo11,90 €
• Tártaro vegetariano (entrada)Tomate, mozzarella, abacate, pepino, pesto11,90 €

Saladas completas

• La GrezieraAlface, pepino, piquillos, cebola em pickle, azeitonas pretas, manjericão, feta, piment d'Espelette16,90 €
• La MelonaAlface, melão, mozzarella, azeite com balsâmico, piment d'Espelette, hortelã fresca, presunto Serrano16,90 €
• La ZesarAlface, filete de frango, croutons, parmesão, batata salteada, piquillos, molho césar17,90 €
• PérigourdineAlface, batata salteada, moelas com salsa, magret fumado, cogumelos frescos, tosta de foie gras caseiro19,50 €
• Salada de tomate e mozzarellaTomate consoante a disponibilidade, mozzarella, pesto caseiro, presunto Serrano, batatas fritas frescas caseiras18,80 €

Carnes

• Le BehikiMedalhão de alcatra à plancha, creme de conhaque-armagnac-pimenta verde, batatas fritas frescas caseiras, salada21,90 €
• Eztia LaranjaTiras de pato com laranja e mel, batatas fritas frescas caseiras, salada19,50 €
• T-bone de vitela à planchaBoa peça (cerca de 350 g), ervas da Provença, batatas pequenas24,90 €
• La Biarritz OlympiqueFilete de alcatra, frango frito, chistorra, chouriço grelhado, tira de pato, creme de conhaque-armagnac-pimenta verde, batatas fritas36,90 €
• Le Bœuf RossiniMedalhão de alcatra, creme de molho de vitela, foie gras salteado, batatas fritas frescas caseiras, salada26,90 €

Peixes

• Txipiroiak à madrilenaChocos, tomate, alho, pimento, paprika, arroz basmati19,90 €
• Gambas flambeadas com Don Papa e gengibreEsmagada de batata com azeitonas pretas23,90 €
• ParrilladaPosta de salmão grelhada, pescada em papelote, gambas, tempura de mexilhão, batata no forno, natas batidas com cebolinho, salada27,50 €

Massas

• Penne à madrilenaTomate, alho, pimento, paprika, presunto Serrano, piment d'Espelette17,50 €
• Penne gratinado com chaource e tiras de frango18,50 €
• Penne TrufadaCreme tartufata, tiras de pato, lâminas de trufa19,90 €
• Tagliatelle com foie gras caseiroMolho de vitela com natas, presunto Serrano, foie gras caseiro com piment d'Espelette23,90 €

Tártaros

• Tártaro KutzuManga, abacate, camarão, tomate, cebola roxa, limão, molho de soja doce, sésamo, batatas fritas frescas caseiras18,90 €
• Tártaro vegetarianoTomate, mozzarella, abacate, pepino, pesto, batatas fritas frescas caseiras18,90 €
• Tártaro EspeletteFilete de alcatra cortado à faca, azeite, tomate semi-confitado, cebola roxa, piment d'Espelette19,50 €

Especialidades

• Croque Izeba MellissaPão brioche, lombo de porco marinado com especiarias espanholas, cebola confitada, tomate, chaource e creme de chaource18,50 €
• Le OilaskoaSupremo de frango do campo Label Rouge, creme tartufata, penne18,80 €
• AxoaEstufado de vitela picada com malaguetas bascas, cebola, pimentos, piperade, guindillas, batata cozida a vapor19,50 €
• Prato HernaniLomo, gambas, presunto Serrano, lulas fritas em polme, batatas fritas frescas caseiras, salada, molho tártaro19,80 €
• Le Burger MellanoFrango frito, puré de tomate semi-confitado, cebola em pickle, alface, tomate, queijo de ovelha, presunto Serrano19,90 €
• La PanderoaTiras de frango à plancha, creme de chouriço, batatas fritas frescas caseiras, salada18,80 €
• Estufa espanholaSalsicha espanhola, lomo, ovo, queijo de ovelha, piquillo, batatas fritas frescas caseiras18,50 €

Queijos

• Queijo de ovelhaDoce de cereja preta7,50 €
• Tábua de queijos10,00 €

Sobremesas

• Gâteau basqueCreme inglês7,50 €
• Coulant de chocolate / pistácio8,70 €
• Mousse de Toblerone8,90 €
• Carpaccio de ananásSorvete de alperce, coulis de frutos vermelhos7,50 €
• VacherinGelado de baunilha ou morango, merengue italiano7,80 €
• Ilha flutuante com merengueCreme inglês7,80 €
• Mousse de maracujá, morango Tagada8,00 €
• Nougat geladoCoulis de frutos vermelhos8,80 €
• Café gourmand Lavazza9,20 €
• Descafeinado gourmand9,50 €
• Infusão ou chá gourmand9,90 €

Menus

• Menu Pequeno SurfistaBebida (diabolo, Coca pequena ou Ice Tea), prato (lulas, lomo ou nuggets), bola de gelado com chantilly, rebuçados12,50 €
• Menu EspeletteEntrada (caracóis 6 peças, tapas à escolha ou ovo perfeito), prato (Panderoa, croque, chocos, Eztia Laranja ou tártaro vegetariano), sobremesa à carta33,00 €
• Menu BiarritzEntrada à carta, prato (alcatra Rossini, parrillada ou T-bone de vitela), sobremesa à carta43,00 €