Die Speisekarte

Speisekarte automatisch aus der französischen Karte des Restaurants übersetzt; die Preise entsprechen den vom Restaurant angegebenen Preisen.

Tapas · Spezialitäten

• Alcachofas con jamónGebratene Artischockenherzen mit Serranoschinken8,70 €
• GuindillasBaskische grüne Paprika3,50 €
• Tintenfischchen nach Madrider Art8,80 €
• Patatas chorizo7,80 €
• Spanische Wurst- und SchinkenplatteSerranoschinken, Lomo, Chorizo8,90 €
• Schale hausgemachte frische PommesChistera-Schafskäsecreme4,50 €

Tapas · Toasts

• Tartine BasqueHalbkonfierte Tomatenpüree, Serranoschinken7,80 €
• Tartine AïoliOlivenölbrot mit Knoblauch eingerieben, Aioli-Sauce6,90 €
• Tartine IzarouSchwarzkirschkonfitüre, Schafskäse7,20 €
• Tartine EspeletteWarmer Ziegenkäse, Tomaten, rote Zwiebeln, Basilikum8,50 €
• Tartine EuskadiWarmer Ziegenkäse, Honig, Lomo, Piquillo-Paprika8,90 €
• Tartine mit hausgemachtem Foie grasBaskische Schwarzkirschkonfitüre12,50 €
• Pan con chistorraGeröstetes Brot, Zwiebelkonfit, spanische Wurst8,50 €

Tapas · Frittiertes

• Tintenfisch-Beignets (9 Stück)Sauce tartare7,80 €
• Camembert-Beignets (6 Stück)7,50 €
• Kartoffel-Churros mit Chorizo (8 Stück)Caesar-Sauce7,00 €
• Accras de morue (9 Stück)Piperade-Sauce7,80 €
• Pickles Cheese (6 Stück)7,50 €
• Croquetas de Serrano (5 Stück)7,80 €
• Muschel-TempuraAioli8,50 €

Platten

• La Bergère (2 oder 4 Personen)Serranoschinken, Chorizo, getrockneter Lomo, Guindillas, Chistera-Schafskäse, Nono-Terrine, Salat35,00 €
• La BTZ (2 oder 4 Personen)Tartines Basque, Espelette und Izarou, Tintenfisch, Accras de morue, Camembert-Beignets, Salat35,00 €
• La XXL (ab 6 Personen)La Bergère und La BTZ, Krug Sangria 1 l65,00 €

Vorspeisen

• Schnecken mit Persillade und Espelette-Pfeffer · 6 Stück8,90 €
• Schnecken mit Persillade und Espelette-Pfeffer · 12 Stück13,90 €
• Schneckentöpfchen a la riojanaGeschmorte Sauce mit Knoblauch, Tomate, Petersilie, Paprika, gehackter Chorizo und Serranoschinken10,90 €
• 63°-EiSauce nach Wahl (Pfeffer, Chorizo, Chaource, Madrider Art, Foie gras oder Tartufata), Serranoschinken-Chips8,50 €
• Tatar Kutzu (Vorspeise)Mango, Avocado, Garnelen, Tomate, rote Zwiebel, Zitrone, süße Sojasauce, Sesam11,90 €
• Vegetarisches Tatar (Vorspeise)Tomate, Mozzarella, Avocado, Gurke, Pesto11,90 €

Salate als Hauptgericht

• La GrezieraSalat, Gurken, Piquillo-Paprika, eingelegte Zwiebeln, schwarze Oliven, Basilikum, Feta, Espelette-Pfeffer16,90 €
• La MelonaSalat, Melone, Mozzarella, Olivenöl mit Balsamico, Espelette-Pfeffer, frische Minze, Serranoschinken16,90 €
• La ZesarSalat, Hähnchenfilet, Croûtons, Parmesan, Bratkartoffeln, Piquillo-Paprika, Caesar-Sauce17,90 €
• PérigourdineSalat, Bratkartoffeln, Gänsemägen mit Petersilie, geräucherte Entenbrust, frische Pilze, Toast mit hausgemachter Foie gras19,50 €
• Tomaten-Mozzarella-SalatTomaten je nach Saison, Mozzarella, hausgemachtes Pesto, Serranoschinken, hausgemachte frische Pommes18,80 €

Fleischgerichte

• Le BehikiRumpsteak-Filet à la plancha, Cognac-Armagnac-grüner-Pfeffer-Sauce, hausgemachte frische Pommes, Salat21,90 €
• Eztia LaranjaEntenstreifen mit Orange und Honig, hausgemachte frische Pommes, Salat19,50 €
• Kalbs-T-Bone à la planchaGroßzügiges Stück (ca. 350 g), Kräuter der Provence, kleine Kartoffeln24,90 €
• La Biarritz OlympiqueRumpsteak-Filet, frittiertes Hähnchen, Chistorra, gegrillte Chorizo, Entenstreifen, Cognac-Armagnac-grüner-Pfeffer-Sauce, Pommes36,90 €
• Le Bœuf RossiniRumpsteak-Filet, Kalbsjus-Sauce, gebratene Foie gras, hausgemachte frische Pommes, Salat26,90 €

Fischgerichte

• Txipiroiak nach Madrider ArtTintenfisch, Tomate, Knoblauch, Paprika, Paprikapulver, Basmatireis19,90 €
• Gambas flambiert mit Don Papa und IngwerZerdrückte Kartoffeln mit schwarzen Oliven23,90 €
• ParrilladaGegrilltes Lachsfilet, Seehecht en papillote, Gambas, Muschel-Tempura, Ofenkartoffel, geschlagene Schnittlauchcreme, Salat27,50 €

Pasta

• Penne nach Madrider ArtTomate, Knoblauch, Paprika, Paprikapulver, Serranoschinken, Espelette-Pfeffer17,50 €
• Penne-Gratin mit Chaource und Geflügelstreifen18,50 €
• Penne TrufadaTartufata-Creme, Entenstreifen, Trüffelscheiben19,90 €
• Tagliatelle mit hausgemachter Foie grasCremige Kalbsjus, Serranoschinken, hausgemachte Foie gras mit Espelette-Pfeffer23,90 €

Tatar

• Tatar KutzuMango, Avocado, Garnelen, Tomate, rote Zwiebel, Zitrone, süße Sojasauce, Sesam, hausgemachte frische Pommes18,90 €
• Vegetarisches TatarTomate, Mozzarella, Avocado, Gurke, Pesto, hausgemachte frische Pommes18,90 €
• Tatar EspeletteMit dem Messer geschnittenes Rumpsteak-Filet, Olivenöl, halbkonfierte Tomaten, rote Zwiebeln, Espelette-Pfeffer19,50 €

Spezialitäten

• Croque Izeba MellissaBriochebrot, in spanischen Gewürzen mariniertes Schweinefilet, Zwiebelkonfit, Tomate, Chaource und Chaource-Creme18,50 €
• Le OilaskoaHähnchensupreme vom Label-Rouge-Freilandhuhn, Tartufata-Creme, Penne18,80 €
• AxoaGeschmortes Kalbshack mit baskischen Paprikaschoten, Zwiebeln, Paprika, Piperade, Guindillas, Dampfkartoffeln19,50 €
• Hernani-TellerLomo, Gambas, Serranoschinken, Tintenfisch-Beignets, hausgemachte frische Pommes, Salat, Sauce tartare19,80 €
• Le Burger MellanoFrittiertes Hähnchen, halbkonfierte Tomatenpüree, eingelegte Zwiebeln, Salat, Tomate, Schafskäse, Serranoschinken19,90 €
• La PanderoaGeflügelstreifen à la plancha, Chorizo-Creme, hausgemachte frische Pommes, Salat18,80 €
• Spanische EstufaSpanische Wurst, Lomo, Ei, Schafskäse, Piquillo-Paprika, hausgemachte frische Pommes18,50 €

Käse

• SchafskäseSchwarzkirschkonfitüre7,50 €
• Käseteller10,00 €

Desserts

• Gâteau basqueCrème anglaise7,50 €
• Coulant Schokolade / Pistazie8,70 €
• Toblerone-Mousse8,90 €
• Ananas-CarpaccioAprikosensorbet, Rote-Früchte-Coulis7,50 €
• VacherinVanille- oder Erdbeereis, italienisches Baiser7,80 €
• Schwimmende Insel mit BaiserCrème anglaise7,80 €
• Passionsfrucht-Mousse, Tagada-Erdbeere8,00 €
• Gefrorenes Nougat-ParfaitRote-Früchte-Coulis8,80 €
• Lavazza Café gourmand9,20 €
• Décaf gourmand9,50 €
• Kräutertee oder Tee gourmand9,90 €

Menüs

• Menü Kleiner SurferGetränk (Diabolo, kleine Cola oder Ice Tea), Gericht (Tintenfisch, Lomo oder Nuggets), Kugel Eis mit Sahne, Süßigkeiten12,50 €
• Menu EspeletteVorspeise (6 Schnecken, Tapas nach Wahl oder 63°-Ei), Hauptgericht (Panderoa, Croque, Tintenfisch, Eztia Laranja oder vegetarisches Tatar), Dessert à la carte33,00 €
• Menu BiarritzVorspeise à la carte, Hauptgericht (Rumpsteak Rossini, Parrillada oder Kalbs-T-Bone), Dessert à la carte43,00 €