Il menu

Menu tradotto automaticamente dal menu francese del ristorante; i prezzi sono quelli indicati dal ristorante.

Tapas · specialità

• Alcachofas con jamónCuori di carciofo saltati con prosciutto Serrano8,70 €
• GuindillasPeperoncini verdi baschi3,50 €
• Calamaretti alla madrilena8,80 €
• Patatas chorizo7,80 €
• Tagliere di salumi spagnoliProsciutto Serrano, lomo, chorizo8,90 €
• Ciotola di patatine fritte fresche fatte in casaCrema di formaggio di pecora Chistera4,50 €

Tapas · tartine

• Tartine BasquePurea di pomodori semicanditi, prosciutto Serrano7,80 €
• Tartine AïoliPane all'olio d'oliva strofinato con aglio, salsa aioli6,90 €
• Tartine IzarouConfettura di ciliegie nere, formaggio di pecora7,20 €
• Tartine EspeletteFormaggio di capra caldo, pomodori, cipolle rosse, basilico8,50 €
• Tartine EuskadiFormaggio di capra caldo, miele, lomo, peperoni piquillo8,90 €
• Tartina con foie gras fatto in casaConfettura basca di ciliegie nere12,50 €
• Pan con chistorraPane tostato, cipolle confit, salsiccia spagnola8,50 €

Tapas · fritti

• Frittelle di calamari (9 pezzi)Salsa tartara7,80 €
• Frittelle di camembert (6 pezzi)7,50 €
• Churros di patate con chorizo (8 pezzi)Salsa Caesar7,00 €
• Accras de morue (9 pezzi)Salsa piperade7,80 €
• Pickles cheese (6 pezzi)7,50 €
• Croquetas de Serrano (5 pezzi)7,80 €
• Tempura di cozzeAioli8,50 €

Taglieri

• La Bergère (2 o 4 persone)Prosciutto Serrano, chorizo, lomo essiccato, guindillas, formaggio di pecora Chistera, terrina di Nono, insalata35,00 €
• La BTZ (2 o 4 persone)Tartine Basque, Espelette e Izarou, calamari, accras de morue, frittelle di camembert, insalata35,00 €
• La XXL (a partire da 6 persone)La Bergère e la BTZ, caraffa di sangria 1 l65,00 €

Antipasti

• Lumache alla persillade con peperoncino di Espelette · 6 pezzi8,90 €
• Lumache alla persillade con peperoncino di Espelette · 12 pezzi13,90 €
• Cassolette di lumache a la riojanaSalsa cotta lentamente con aglio, pomodoro, prezzemolo, peperoni, chorizo e prosciutto Serrano tritati10,90 €
• Uovo perfetto a 63°Salsa a scelta (pepe, chorizo, chaource, madrilena, foie gras o tartufata), chips di prosciutto Serrano8,50 €
• Tartare Kutzu (antipasto)Mango, avocado, gamberi, pomodoro, cipolla rossa, limone, salsa di soia dolce, sesamo11,90 €
• Tartare vegetariana (antipasto)Pomodoro, mozzarella, avocado, cetriolo, pesto11,90 €

Insalatone

• La GrezieraInsalata, cetrioli, peperoni piquillo, cipolle in agrodolce, olive nere, basilico, feta, peperoncino di Espelette16,90 €
• La MelonaInsalata, melone, mozzarella, olio d'oliva al balsamico, peperoncino di Espelette, menta fresca, prosciutto Serrano16,90 €
• La ZesarInsalata, filetto di pollo, crostini, parmigiano, patate saltate, peperoni piquillo, salsa Caesar17,90 €
• PérigourdineInsalata, patate saltate, gizzardi prezzemolati, petto d'anatra affumicato, funghi freschi, crostino con foie gras fatto in casa19,50 €
• Insalata di pomodoro e mozzarellaPomodori di stagione, mozzarella, pesto fatto in casa, prosciutto Serrano, patatine fritte fresche fatte in casa18,80 €

Carni

• Le BehikiFiletto di rump steak alla plancha, crema cognac-armagnac-pepe verde, patatine fritte fresche fatte in casa, insalata21,90 €
• Eztia LaranjaStraccetti di anatra all'arancia e miele, patatine fritte fresche fatte in casa, insalata19,50 €
• T-bone di vitello alla planchaBella porzione (circa 350 g), erbe di Provenza, patate novelle24,90 €
• La Biarritz OlympiqueFiletto di rump steak, pollo fritto, chistorra, chorizo alla griglia, straccetto di anatra, crema cognac-armagnac-pepe verde, patatine fritte36,90 €
• Le Bœuf RossiniFiletto di rump steak, crema al fondo di vitello, foie gras scottato, patatine fritte fresche fatte in casa, insalata26,90 €

Pesce

• Txipiroiak alla madrilenaCalamari, pomodoro, aglio, peperone, paprika, riso basmati19,90 €
• Gamberoni flambé al Don Papa e zenzeroPurè grezzo di patate con olive nere23,90 €
• ParrilladaFiletto di salmone alla griglia, nasello al cartoccio, gamberoni, tempura di cozze, patata al forno, crema montata all'erba cipollina, insalata27,50 €

Pasta

• Penne alla madrilenaPomodoro, aglio, peperone, paprika, prosciutto Serrano, peperoncino di Espelette17,50 €
• Penne gratinate al chaource e straccetti di pollame18,50 €
• Penne TrufadaCrema di tartufata, straccetti di anatra, lamelle di tartufo19,90 €
• Tagliatelle al foie gras fatto in casaFondo di vitello cremoso, prosciutto Serrano, foie gras fatto in casa al peperoncino di Espelette23,90 €

Tartare

• Tartare KutzuMango, avocado, gamberi, pomodoro, cipolla rossa, limone, salsa di soia dolce, sesamo, patatine fritte fresche fatte in casa18,90 €
• Tartare vegetarianaPomodoro, mozzarella, avocado, cetriolo, pesto, patatine fritte fresche fatte in casa18,90 €
• Tartare EspeletteFiletto di rump steak tagliato al coltello, olio d'oliva, pomodori semicanditi, cipolle rosse, peperoncino di Espelette19,50 €

Specialità

• Croque Izeba MellissaPane brioche, filetto di maiale marinato alle spezie spagnole, cipolle confit, pomodoro, chaource e crema di chaource18,50 €
• Le OilaskoaSupreme di pollo ruspante Label Rouge, crema di tartufata, penne18,80 €
• AxoaStufato di vitello macinato con peperoncini baschi, cipolle, peperoni, piperade, guindillas, patate al vapore19,50 €
• Piatto HernaniLomo, gamberoni, prosciutto Serrano, frittelle di calamari, patatine fritte fresche fatte in casa, insalata, salsa tartara19,80 €
• Le Burger MellanoPollo fritto, purea di pomodori semicanditi, cipolle in agrodolce, insalata, pomodoro, formaggio di pecora, prosciutto Serrano19,90 €
• La PanderoaStraccetti di pollame alla plancha, crema di chorizo, patatine fritte fresche fatte in casa, insalata18,80 €
• Estufa spagnolaSalsiccia spagnola, lomo, uovo, formaggio di pecora, peperone piquillo, patatine fritte fresche fatte in casa18,50 €

Formaggi

• Formaggio di pecoraConfettura di ciliegie nere7,50 €
• Piatto di formaggi10,00 €

Dessert

• Gâteau basqueCrème anglaise7,50 €
• Coulant al cioccolato / pistacchio8,70 €
• Mousse al Toblerone8,90 €
• Carpaccio di ananasSorbetto all'albicocca, coulis di frutti rossi7,50 €
• VacherinGelato alla vaniglia o fragola, meringa italiana7,80 €
• Isola galleggiante con meringaCrème anglaise7,80 €
• Mousse al frutto della passione, fragola Tagada8,00 €
• Semifreddo al torroneCoulis di frutti rossi8,80 €
• Café gourmand Lavazza9,20 €
• Decaffeinato gourmand9,50 €
• Infuso o tè gourmand9,90 €

Menù

• Menù Piccolo SurfistaBevanda (diabolo, piccola Coca o Ice Tea), piatto (calamari, lomo o nuggets), pallina di gelato con panna, caramelle12,50 €
• Menu EspeletteAntipasto (6 lumache, tapas a scelta o uovo perfetto), piatto principale (Panderoa, croque, calamari, Eztia Laranja o tartare vegetariana), dessert à la carte33,00 €
• Menu BiarritzAntipasto à la carte, piatto principale (rump steak Rossini, parrillada o T-bone di vitello), dessert à la carte43,00 €