De menukaart

Menukaart automatisch vertaald vanuit de Franse kaart van het restaurant; de prijzen zijn die van het restaurant.

Tapas · specialiteiten

• Alcachofas con jamónGebakken artisjokharten met Serranoham8,70 €
• GuindillasBaskische groene pepertjes3,50 €
• Inktvisjes op Madrileense wijze8,80 €
• Patatas chorizo7,80 €
• Spaanse charcuterieplankSerranoham, lomo, chorizo8,90 €
• Kom huisgemaakte verse frietChistera schapenkaascrème4,50 €

Tapas · toast

• Tartine BasquePuree van halfgekonfijte tomaten, Serranoham7,80 €
• Tartine AïoliBrood met olijfolie ingewreven met knoflook, aiolisaus6,90 €
• Tartine IzarouZwarte kersenjam, schapenkaas7,20 €
• Tartine EspeletteWarme geitenkaas, tomaten, rode uien, basilicum8,50 €
• Tartine EuskadiWarme geitenkaas, honing, lomo, piquillopepers8,90 €
• Tartine met huisgemaakte foie grasBaskische zwarte kersenjam12,50 €
• Pan con chistorraGeroosterd brood, uienconfijt, Spaanse worst8,50 €

Tapas · gefrituurd

• Inktvisbeignets (9 stuks)Tartaarsaus7,80 €
• Camembertbeignets (6 stuks)7,50 €
• Aardappelchurros met chorizo (8 stuks)Caesarsaus7,00 €
• Accras de morue (9 stuks)Piperadesaus7,80 €
• Pickles cheese (6 stuks)7,50 €
• Croquetas de Serrano (5 stuks)7,80 €
• MosseltempuraAioli8,50 €

Plankjes

• La Bergère (2 of 4 personen)Serranoham, chorizo, gedroogde lomo, guindillas, Chistera schapenkaas, terrine van Nono, salade35,00 €
• La BTZ (2 of 4 personen)Tartines Basque, Espelette en Izarou, inktvis, accras de morue, camembertbeignets, salade35,00 €
• La XXL (vanaf 6 personen)La Bergère en de BTZ, kan sangria 1 l65,00 €

Voorgerechten

• Slakken persillade met Espelette-peper · 6 stuks8,90 €
• Slakken persillade met Espelette-peper · 12 stuks13,90 €
• Slakkenpotje a la riojanaZacht gesudderde saus met knoflook, tomaat, peterselie, paprika, gehakte chorizo en Serranoham10,90 €
• Perfect ei 63°Saus naar keuze (peper, chorizo, chaource, Madrileense stijl, foie gras of tartufata), Serranoham-chips8,50 €
• Tartaar Kutzu (voorgerecht)Mango, avocado, garnalen, tomaat, rode ui, citroen, zoete sojasaus, sesam11,90 €
• Vegetarische tartaar (voorgerecht)Tomaat, mozzarella, avocado, komkommer, pesto11,90 €

Maaltijdsalades

• La GrezieraSla, komkommer, piquillopepers, gepekelde uien, zwarte olijven, basilicum, feta, Espelette-peper16,90 €
• La MelonaSla, meloen, mozzarella, olijfolie met balsamico, Espelette-peper, verse munt, Serranoham16,90 €
• La ZesarSla, kipfilet, croutons, parmezaan, gebakken aardappelen, piquillopepers, Caesarsaus17,90 €
• PérigourdineSla, gebakken aardappelen, gizzards met peterselie, gerookte eendenborst, verse champignons, toast met huisgemaakte foie gras19,50 €
• Tomaat-mozzarellasaladeTomaten naargelang het seizoen, mozzarella, huisgemaakte pesto, Serranoham, huisgemaakte verse friet18,80 €

Vleesgerechten

• Le BehikiRumpsteakfilet à la plancha, cognac-armagnac-groene pepercrème, huisgemaakte verse friet, salade21,90 €
• Eztia LaranjaEendenreepjes met sinaasappel en honing, huisgemaakte verse friet, salade19,50 €
• Kalfs-T-bone à la planchaMooi stuk (ca. 350 g), Provençaalse kruiden, krieltjes24,90 €
• La Biarritz OlympiqueRumpsteakfilet, gefrituurde kip, chistorra, gegrilde chorizo, eendenreepje, cognac-armagnac-groene pepercrème, friet36,90 €
• Le Bœuf RossiniRumpsteakfilet, kalfsjuscrème, gebakken foie gras, huisgemaakte verse friet, salade26,90 €

Visgerechten

• Txipiroiak op Madrileense wijzeInktvis, tomaat, knoflook, paprika, paprikapoeder, basmatirijst19,90 €
• Gambas geflambeerd met Don Papa en gemberVerkruimelde aardappelen met zwarte olijven23,90 €
• ParrilladaGegrilde zalmfilet, heek en papillote, gambas, mosseltempura, gepofte aardappel, opgeklopte bieslookcrème, salade27,50 €

Pasta

• Penne op Madrileense wijzeTomaat, knoflook, paprika, paprikapoeder, Serranoham, Espelette-peper17,50 €
• Penne-gratin met chaource en reepjes gevogelte18,50 €
• Penne TrufadaTartufatacrème, eendenreepjes, truffelschaafsel19,90 €
• Tagliatelle met huisgemaakte foie grasRomige kalfsjus, Serranoham, huisgemaakte foie gras met Espelette-peper23,90 €

Tartaar

• Tartaar KutzuMango, avocado, garnalen, tomaat, rode ui, citroen, zoete sojasaus, sesam, huisgemaakte verse friet18,90 €
• Vegetarische tartaarTomaat, mozzarella, avocado, komkommer, pesto, huisgemaakte verse friet18,90 €
• Tartaar EspeletteMet het mes gesneden rumpsteakfilet, olijfolie, halfgekonfijte tomaten, rode uien, Espelette-peper19,50 €

Specialiteiten

• Croque Izeba MellissaBriochebrood, in Spaanse kruiden gemarineerde varkensfilet, uienconfijt, tomaat, chaource en chaourcecrème18,50 €
• Le OilaskoaSupreme van Label Rouge scharrelkip, tartufatacrème, penne18,80 €
• AxoaGestoofd kalfsgehakt met Baskische pepers, uien, paprika, piperade, guindillas, gestoomde aardappelen19,50 €
• Hernani-bordLomo, gambas, Serranoham, inktvisbeignets, huisgemaakte verse friet, salade, tartaarsaus19,80 €
• Le Burger MellanoGefrituurde kip, puree van halfgekonfijte tomaten, gepekelde uien, sla, tomaat, schapenkaas, Serranoham19,90 €
• La PanderoaGevogelte in reepjes à la plancha, chorizocrème, huisgemaakte verse friet, salade18,80 €
• Spaanse EstufaSpaanse worst, lomo, ei, schapenkaas, piquillopeper, huisgemaakte verse friet18,50 €

Kazen

• SchapenkaasZwarte kersenjam7,50 €
• Kaasplank10,00 €

Desserts

• Gâteau basqueCrème anglaise7,50 €
• Coulant chocolade / pistache8,70 €
• Toblerone-mousse8,90 €
• AnanascarpaccioAbrikozensorbet, rodevruchtencoulis7,50 €
• VacherinVanille- of aardbeienijs, Italiaanse meringue7,80 €
• Drijvend eiland met meringueCrème anglaise7,80 €
• Passievruchtmousse, Tagada-aardbei8,00 €
• Bevroren nougatparfaitRodevruchtencoulis8,80 €
• Lavazza café gourmand9,20 €
• Cafeïnevrije gourmand9,50 €
• Kruidenthee of thee gourmand9,90 €

Menu's

• Menu Kleine SurferDrankje (diabolo, kleine cola of Ice Tea), gerecht (inktvis, lomo of nuggets), bolletje ijs met slagroom, snoepjes12,50 €
• Menu EspeletteVoorgerecht (6 slakken, tapas naar keuze of perfect ei), hoofdgerecht (Panderoa, croque, inktvis, Eztia Laranja of vegetarische tartaar), dessert à la carte33,00 €
• Menu BiarritzVoorgerecht à la carte, hoofdgerecht (rumpsteak Rossini, parrillada of kalfs-T-bone), dessert à la carte43,00 €