La carte

Tapas · spécialités

• Alcachofas con jamónPoêlée de cœurs d'artichauts et jambon Serrano8,70 €
• GuindillasPiments verts basques3,50 €
• Chipirons à la madrilène8,80 €
• Patatas chorizo7,80 €
• Planche de charcuterie espagnoleJambon Serrano, lomo, chorizo8,90 €
• Bol de frites fraîches maisonCrème de brebis Chistera4,50 €

Tapas · tartines

• Tartine BasquePurée de tomates semi-confites, jambon Serrano7,80 €
• Tartine AïoliPain à l'huile d'olive frotté à l'ail, sauce aïoli6,90 €
• Tartine IzarouConfiture de cerises noires, fromage de brebis7,20 €
• Tartine EspeletteChèvre chaud, tomates, oignons rouges, basilic8,50 €
• Tartine EuskadiChèvre chaud, miel, lomo, piquillos8,90 €
• Tartine foie gras maisonConfiture de cerises noires basque12,50 €
• Pan con chistorraPain grillé, confit d'oignons, saucisse espagnole8,50 €

Tapas · frits

• Beignets de calamars (9 pièces)Sauce tartare7,80 €
• Beignets de camembert (6 pièces)7,50 €
• Churros de pommes de terre au chorizo (8 pièces)Sauce césar7,00 €
• Accras de morue (9 pièces)Sauce piperade7,80 €
• Pickles cheese (6 pièces)7,50 €
• Croquetas de Serrano (5 pièces)7,80 €
• Tempuras de moulesAïoli8,50 €

Planches

• La Bergère (2 ou 4 personnes)Jambon Serrano, chorizo, lomo séché, guindillas, fromage de brebis Chistera, terrine de Nono, salade35,00 €
• La BTZ (2 ou 4 personnes)Tartines basque, Espelette et Izarou, calamars, accras de morue, beignets de camembert, salade35,00 €
• La XXL (à partir de 6 personnes)La Bergère et la BTZ, pichet de sangria 1 l65,00 €

Entrées

• Escargots à la persillade et au piment d'Espelette · 6 pièces8,90 €
• Escargots à la persillade et au piment d'Espelette · 12 pièces13,90 €
• Cassolette d'escargots a la riojanaSauce mijotée ail, tomate, persil, poivrons, chorizo et jambon Serrano hachés10,90 €
• Œuf parfait 63°Sauce au choix (poivre, chorizo, chaource, madrilène, foie gras ou tartufata), chips de jambon Serrano8,50 €
• Tartare Kutzu (entrée)Mangue, avocat, crevettes, tomate, oignon rouge, citron, sauce soja sucrée, sésame11,90 €
• Tartare végétarien (entrée)Tomate, mozzarella, avocat, concombre, pesto11,90 €

Salades repas

• La GrezieraSalade, concombres, piquillos, oignons pickles, olives noires, basilic, feta, piment d'Espelette16,90 €
• La MelonaSalade, melon, mozzarella, huile d'olive au balsamique, piment d'Espelette, menthe fraîche, jambon Serrano16,90 €
• La ZesarSalade, filet de poulet, croûtons, parmesan, pommes de terre sautées, piquillos, sauce césar17,90 €
• PérigourdineSalade, pommes de terre sautées, gésiers persillés, magret fumé, champignons frais, toast de foie gras maison19,50 €
• La Tomate mozzarellaTomates selon arrivage, mozzarella, pesto maison, jambon Serrano, frites fraîches maison18,80 €

Viandes

• Le BehikiPavé de filet de rumsteak à la plancha, crème cognac-armagnac-poivre vert, frites fraîches maison, salade21,90 €
• Eztia LaranjaAiguillettes de canard à l'orange et au miel, frites fraîches maison, salade19,50 €
• T-bone de veau à la planchaBelle pièce (350 g env.), herbes de Provence, pommes de terre grenailles24,90 €
• La Biarritz OlympiqueFilet de rumsteak, poulet frit, chistorra, chorizo grillé, aiguillette de canard, crème cognac-armagnac-poivre vert, frites36,90 €
• Le Bœuf RossiniPavé de filet de rumsteak, crème de jus de veau, foie gras poêlé, frites fraîches maison, salade26,90 €

Poissons

• Txipiroiak à la madrilèneChipirons, tomate, ail, poivron, paprika, riz basmati19,90 €
• Gambas flambées au Don Papa et gingembreÉcrasé de pommes de terre aux olives noires23,90 €
• ParrilladaPavé de saumon grillé, merlu en papillote, gambas, tempura de moules, pomme au four, crème fouettée à la ciboulette, salade27,50 €

Pâtes

• Pennes à la madrilèneTomate, ail, poivron, paprika, jambon Serrano, piment d'Espelette17,50 €
• Pennes gratinées au chaource et émincé de volaille18,50 €
• Pennes TrufadaCrème tartufata, aiguillettes de canard, lamelles de truffe19,90 €
• Tagliatelles au foie gras maisonJus de veau crémé, jambon Serrano, foie gras maison au piment d'Espelette23,90 €

Tartares

• Tartare KutzuMangue, avocat, crevettes, tomate, oignon rouge, citron, sauce soja sucrée, sésame, frites fraîches maison18,90 €
• Tartare végétarienTomate, mozzarella, avocat, concombre, pesto, frites fraîches maison18,90 €
• Tartare EspeletteFilet de rumsteak coupé au couteau, huile d'olive, tomates semi-confites, oignons rouges, piment d'Espelette19,50 €

Spécialités

• Croque Izeba MellissaPain brioché, filet de porc mariné aux épices espagnoles, confit d'oignons, tomate, chaource et crème de chaource18,50 €
• Le OilaskoaSuprême de poulet fermier Label Rouge, crème tartufata, pennes18,80 €
• AxoaMijoté de veau haché aux piments basques, oignons, poivrons, piperade, guindillas, pommes de terre vapeur19,50 €
• Assiette HernaniLomo, gambas, jambon Serrano, beignets de calamars, frites fraîches maison, salade, sauce tartare19,80 €
• Le Burger MellanoPoulet frit, purée de tomates semi-confites, oignons pickles, salade, tomate, fromage de brebis, jambon Serrano19,90 €
• La PanderoaÉmincé de volaille à la plancha, crème de chorizo, frites fraîches maison, salade18,80 €
• Estufa espagnoleSaucisse espagnole, lomo, œuf, fromage de brebis, piquillo, frites fraîches maison18,50 €

Fromages

• Fromage de brebisConfiture de cerises noires7,50 €
• Assiette de fromages10,00 €

Desserts

• Gâteau basqueCrème anglaise7,50 €
• Coulant au chocolat / pistache8,70 €
• Mousse au Toblerone8,90 €
• Carpaccio d'ananasSorbet abricot, coulis de fruits rouges7,50 €
• VacherinGlace vanille ou fraise, meringue italienne7,80 €
• Île flottante meringuéeCrème anglaise7,80 €
• Mousse passion, fraise Tagada8,00 €
• Nougat glacéCoulis de fruits rouges8,80 €
• Café gourmand Lavazza9,20 €
• Déca gourmand9,50 €
• Infusion ou thé gourmand9,90 €

Menus

• Menu Petit SurferBoisson (diabolo, petit Coca ou Ice Tea), plat (calamars, lomo ou nuggets), boule de glace chantilly, bonbons12,50 €
• Menu EspeletteEntrée (escargots 6 pièces, tapas au choix ou œuf parfait), plat (Panderoa, croque, chipirons, Eztia Laranja ou tartare végétarien), dessert à la carte33,00 €
• Menu BiarritzEntrée à la carte, plat (rumsteak Rossini, parrillada ou T-bone de veau), dessert à la carte43,00 €