Die Speisekarte

Speisekarte automatisch aus der französischen Karte des Restaurants übersetzt; die Preise entsprechen den vom Restaurant angegebenen Preisen.

Vorspeisen

• Terrine des ChefsZwiebelkompott und kleiner Salat12,00 €
• Cassolette von Schnecken und PilzenKnoblauchschaum15,00 €
• Kalte Gurkensuppe mit DillUnd ihr Sorbet8,00 €
• Gefüllte Entenbrust mit Foie GrasSamentuiles, Mesclun-Salat16,00 €
• Melone mit Champagner-RatafiaFrischkäse-Espuma, knuspriger roher Schinken12,00 €

Fisch und vegetarisch

• Rückenfilet vom Seelachs auf cremiger PolentaChoron-Sauce (Béarnaise mit Tomate)23,00 €
• Gebratenes WolfsbarschfiletSalat mit Speck, Schaum aus Muschelsud und Noilly Prat25,00 €
• Vegetarischer TellerWarme Ziegenkäse-Toasts18,00 €

Fleischgerichte

• Lammfilet in der KräuterkrusteRosmarin-Gastrique-Sauce, Kartoffelgratin und Gemüse27,00 €
• Mariniertes Schweinemignon in SojasauceSaisongemüse20,00 €
• Rinderfilet nach Rossini-ArtKartoffelgratin und Gemüse37,00 €
• Gebratenes JungentenfiletRote-Bete-Variation, Selleriepüree und Pilze23,00 €

Käse und Desserts

• KäsetellerSalat und Kompott10,00 €
• Rote-Früchte-Suppe mit Rum und GewürzenKugel Vanilleeis9,00 €
• Vanille-Crème-brûléeKugel Zichorien-Eis9,00 €
• Extreme Schokolade mit flüssigem KernVanilleeis10,00 €
• Eisiges Dôme mit Champagner-MarcSchokoladenhülle, in Ratafia pochierte Trauben10,00 €
• Café gourmandAufpreis 2,80 € im Menü11,80 €
• Tee gourmandAufpreis 3 € im Menü12,30 €
• Gourmand-Glas ChampagnerAufpreis 8 € im Menü17,50 €
• Bistouille gourmandCafé gourmand mit 2 cl Schnaps oder Digestif14,50 €
• Eis oder Sorbet (die Kugel)Vanille, Erdbeere, Schokolade, Pistazie, Kokos, grüner Apfel, Zitrone, Mirabelle, Himbeere, Birne2,30 €
• Sorbet mit SchussZitrone mit Gewürztraminer-Marc, Pistazie mit Alizier, grüner Apfel mit Calvados, Williams-Birne, Himbeere, Mirabelle, Coupe Colonel10,00 €

Menüs

• 40-€-MenüMontag bis Donnerstagabend und mittags: Terrine des Chefs oder Melone mit Ratafia; gebratene Jungente oder Seelachs; Crème brûlée oder Rote-Früchte-Suppe40,00 €
• Kindermenü (bis 10 Jahre)Rindfleisch oder Fisch, Gemüse und Nudeln, Kugel Eis oder Sorbet10,00 €