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Menus

• La Douzième HeureDéjeuner uniquement, du mardi au vendredi, hors jours fériés et jours de fête. Entrée, plat et dessert : homard délicatement émietté, mayonnaise estragon, radis multicolores ou courge Butternut confite puis rôtie au miel, vinaigrette passion, condiment d’amandes torréfiées — lieu jaune de ligne grillé, poireaux fondants, sauce verte aux herbes fraîches ou volaille fermière glacée à l’Albufera, salsifis confits au beurre & jus de volaille réduit — barquette croustillante à la poire, praliné noix de pécan et crémeux fève de tonka ou confit d’agrumes à la baie de passion, sablé breton et mousse à l’estragon. Accords mets et vins : 40 €.€75.00
• La FloreMenu à l’aveugle, déjeuner & dîner. Menu végétarien en 5 expressions. Accords mets et vins à 100 € (hors apéritif et digestif). Servi pour l’ensemble des convives d’une même table.€130.00
• L’AncestralMenu à l’aveugle, déjeuner & dîner. En 5 expressions. Accords mets et vins à 110 € (hors apéritif et digestif). Servi pour l’ensemble des convives d’une même table.€150.00
• Le MillénaireMenu à l’aveugle, déjeuner & dîner. En 7 expressions. Accords mets, vins et champagnes à 130 € (hors apéritif et digestif). Servi pour l’ensemble des convives d’une même table.€190.00
• L'AtemporelMenu à l’aveugle, dîner uniquement. En 9 expressions. Accords mets, vins et champagnes à 160 € (hors apéritif et digestif). Servi pour l’ensemble des convives d’une même table.€240.00

Fromages

• Chariot de fromagesPour compléter le menu La Douzième Heure.€26.00